Pomysły na uroczyste otwarcie restauracji: wieczór, który goście zapamiętają

Uroczyste otwarcie restauracji to wieczór, który decyduje o pierwszym wrażeniu gości i o tym, czy wrócą. Dobre pomysły zaczynają się od prostych pytań: kogo chcecie zaprosić, jak powitacie ich w progu i co ma zostać w pamięci. Poniżej znajdziecie kierunki, które łatwo dopasować do własnego lokalu.

• Animowane zaproszenie można przesłać jednym linkiem, a odpowiedzi trafiają do jednego widoku.
• Członkostwo w onlivita jest bezpłatne, a pierwsze zaproszenie można przygotować bez kosztów.
• Odliczanie do wydarzenia pomaga gościom pamiętać o terminie otwarcia.

Wiele osób zaczyna od gotowych szablonów motywów, a potem dopasowuje je do nazwy i barw restauracji.

Czym jest uroczyste otwarcie i po co je planować?

Uroczyste otwarcie to zaplanowane spotkanie, na którym restauracja po raz pierwszy przyjmuje zaproszonych gości przed startem codziennej sprzedaży.

Dla wielu właścicieli to moment, w którym widać, czy kilka miesięcy przygotowań miało sens. Kuchnia działa, obsługa zna menu, a wy możecie spokojnie zobaczyć, jak sala wygląda pełna ludzi. Potraktujcie to wydarzenie jak próbę generalną, nawet jeśli nie wszystko pójdzie idealnie.

Najlepsze otwarcia mają jasny cel. Jedni chcą zbudować listę stałych klientów, inni przedstawić nowego szefa kuchni albo zebrać opinie przed oficjalnym startem. Zanim zaczniecie szukać dekoracji, zapiszcie w jednym zdaniu, co ma się wydarzyć przy stołach.

Warto też pomyśleć o tym, kto będzie gospodarzem wieczoru. Jeśli właściciel będzie przy każdym stole, goście poczują się zaproszeni osobiście. Jeśli ważniejsza jest kuchnia, może to być szef, który opowie o swoim daniu i o składnikach, które wybrał. Ustalcie też, kto odpowiada za przywitanie przy drzwiach, bo to pierwszy kontakt z lokalem.

Jak zaprosić gości, zanim drzwi się otworzą?

Zaproszenia wysyłajcie z wyprzedzeniem, do konkretnych osób, a odpowiedzi zbierajcie w jednym miejscu.

Zaproszenie na otwarcie powinno być krótkie i czytelne. Podajcie datę, godzinę, adres i to, czego goście mogą się spodziewać. Im mniej szukania informacji, tym większa szansa, że ktoś przyjdzie.

• Przygotujcie listę gości z podziałem na znajomych, dostawców, lokalnych partnerów i dziennikarzy.
• Wyślijcie zaproszenie kilka tygodni przed wydarzeniem, a przypomnienie kilka dni przed.
• Zbierajcie odpowiedzi w jednym miejscu, żebyście wiedzieli, ilu gości przygotować przy stołach.

Animowana wersja zaproszenia dobrze wygląda na ekranie telefonu, a gość dostaje ją jednym linkiem w wiadomości. Odpowiedzi trafiają do jednego widoku, więc nie musicie liczyć ich z kilku czatów.

Klimat wieczoru: muzyka, kolory i światło

Klimat budują muzyka, kolory i światło, a najlepiej działają wtedy, gdy wszystkie trzy pasują do charakteru lokalu.

• Wybierzcie muzykę tła, która nie zagłusza rozmów, a na moment powitania przygotujcie krótszy utwór.
• Dobierzcie dwa lub trzy kolory przewodnie i powtórzcie je w kwiatach, serwetkach i karcie dań.
• Ustawcie światło w kilku strefach, aby sala wyglądała ciepło, także przy wejściu i barze.

Jeśli chcecie, żeby wieczór miał spójny wygląd również w sieci, wybierzcie odpowiedni motyw. Gotowy motyw z biblioteki szablonów to dobry start, jeśli potem dopasujecie go do nazwy i kolorów lokalu.

Program, który nie każe nikomu czekać

Program otwarcia powinien mieć krótkie bloki, jasny moment powitania i czas na swobodną rozmowę.

Goście chętnie zostają, gdy wiedzą, czego mogą się spodziewać. Zbyt długie przemówienia i przerwy między daniami psują nastrój szybciej niż drobne błędy w obsłudze.

1. Powitanie gości i krótkie słowo gospodarza, najlepiej nie dłużej niż kilka minut.
2. Degustacja przystawek podawana w tym samym czasie na wszystkich stołach.
3. Prezentacja zespołu kuchni i obsługi, z krótką historią każdej osoby.
4. Czas na swobodne rozmowy i zdjęcia przy barze.

Jeśli wieczór ma też ogłoszenie, na przykład startu rezerwacji, pokażcie na ekranie datę i mapę dojazdu. Goście łatwiej trafią na miejsce, gdy adres mają pod ręką.

Pamiątka i zdjęcia dla gości

Pamiątka nie musi być droga, ale powinna przypominać o miejscu i o wieczorze.

Małe karteczki z nazwą lokalu, prosty kod do menu albo zdjęcie zrobione przy wejściu często zostają na dłużej niż drogie upominki. Warto też zaplanować krótką sesję przy logo, żeby goście mieli z czym wrócić do domu i pochwalić się wieczorem w mediach społecznościowych.

Dobrze działa również zdjęcie grupowe wykonane w połowie wieczoru. Gość, który zobaczy siebie na tle wystroju, zwykle sam chce je udostępnić znajomym. Dobrze też przygotować kilka kart z krótkim opisem dania dnia, żeby goście mieli powód, by wrócić na kolację.

Co zrobić po otwarciu, żeby goście wrócili?

Po otwarciu najważniejsze jest szybkie podziękowanie i zaproszenie na pierwszą regularną wizytę.

Zapiszcie uwagi, które usłyszeliście przy stołach. Nawet jedno zdanie od gościa pokazuje, co warto poprawić przed pierwszymi tygodniami sprzedaży. Wy wiecie najlepiej, co poszło dobrze, a co wymaga zmiany. Jeśli goście zostawią uwagi w formularzu, odpowiedzcie na nie w ciągu kilku dni, bo to pokazuje, że ktoś ich słucha.

Dobrze jest wysłać krótką wiadomość z podziękowaniem dzień po wydarzeniu, najlepiej z jednym zdjęciem z sali. Goście pamiętają gest, a nie tylko menu. Jeśli planujecie kolejne spotkania, trzymajcie daty i listę gości w jednym miejscu, żeby nic nie umknęło.

Dobrym rozwiązaniem jest animowane cyfrowe zaproszenie, które dobrze wygląda na telefonie i łatwo je przesłać w wiadomości.